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氨基酸-蛋白质的最小单位,具有相当大的功效

蛋白质分子是由许多不同的氨基酸组成的,各种不同氨基酸的排列顺序会决定一种蛋白质的组成,而蛋白质的构成和组合的信息是由细胞核中的DNA读取而来的。经生物化学的分析,由人体中的蛋白质约可以辨认出20多种氨基酸。如果每日食物的摄取缺少了某些氨基酸,就会发生新陈代谢困扰。因而造成生长迟缓或更重大的疾病。这些人体为生存而必须由饮食中补充的氨基酸称为“必需氨基酸”,包含了白氨酸(Leucin)、异白氨酸(Isoleucin)、结氨酸(Valin)、苯丙氨酸(Phenylanin)、甲硫氨酸(Methionin)、色氨酸(Tryptohan)、酥氨酸(Threnin)、离氨酸(Lysin)。而另一类氨基酸,于身体负荷增加时(如患疾病或有过大压力),将无法由身体自行合成,称为“半必需氨基酸”:精氨酸(Arginin)、组织氨酸(Histidin)。另外,非必需氨基酸如丙氨酸(Alanin)、脯氨酸(Polin)、天东酰氨酸(Asparagin)、天东氨酸(Asparaginsaure)、夫氨酸(Glutaminsaure)、甘氨酸(Glycin)、夫酰氨酸(Glutamin)、丝氨酸(Serin)、半胱氨酸(Listerine)、 酪氨酸(Tyrosin),人体在一般状态下可自行生成而不需从食物中摄取。

  绿藻具备所有必需、半必需、及非必需氨基酸所组成的极佳蛋白质,因此它的生物价值非常高,而其所含的蛋白质中又以绿藻生长因子C.G.F.特别值得推荐。藻类萃取物会因特定的季节和制造技术而得到不同的成品,但基本上无损其蛋白质的高价值。

  其它很多食物(如明胶)虽也富含蛋白质,但只具部分氨基酸,或其氨基酸不符合标准光谱排列,这代表这些食物的蛋白质生物价值较低,属于次等或三等蛋白质。

  还有一项绿藻常不被注意的特殊功效:1克的绿藻可提供人体约680毫克的蛋白质供给RNA和DNA的建构与运作,于人类体能及精神上占有决定性的角色。